Estudiar Gastronomía | Mejores Universidades y Salario 2024

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Gastronomía

Duración 4 años
Tipo Tecnicatura, Universitaria
Modalidades Presencial
Arancel Público $
Arancel Privado $$
Demanda Media
Ejercer por tu cuenta Alta
Trabajo en el Extranjero Alta
Egresados al año 500
Consiguen Trabajo 450
Salario inicial $ 65.000

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Si te encanta la cocina, y quieres convertirte en un chef profesional, la Gastronomía es la carrera ideal.  En esta guía encontrarás información de dónde estudiar Gastronomía, cuáles son los costos de la carrera y cuánto puedes ganar siendo chef profesional. Continúa leyendo y descubre todo lo que necesitas para convertirte en un gran chef.

Considera estudiar Gastronomía si:

  •  Te apasiona la cocina y todo lo relacionado con la preparación de alimentos.
  •  Quieres aprender todos los procesos implicados en la conservación, preparación y consumo de los alimentos.
  •  Eres muy bueno cocinando y anhelas hacerlo cada día mejor.

¿Qué estudia la Gastronomía?

La Gastronomía es una disciplina que implica el conocimiento y aplicación de técnicas y destrezas para preparar platillos de cocina. Pero además, conlleva un conocimiento profundo de todos los procesos implicados en la preparación de estos alimentos, desde la producción, selección y conservación de los ingredientes, los procesos físicos y químicos que se llevan a cabo durante la preparación y las técnicas y costumbres apropiadas para servirlos.

Esta profesión requiere además un amplio conocimiento sobre la cultura y las costumbres de las distintas regiones del mundo, así como una base sólida en nutrición, dietética e incluso administración de locales y negocios.

¿En cuántos años se estudia la Gastronomía?

La carrera de Gastronomía en Argentina tiene una duración de 4 años, aunque también existen instituciones que ofrecen la tecnicatura en Gastronomía que puede durar entre 2 y  2 1/2 años.

Ramas de la gastronomía

  • Patissier o pastelería: Una de las especialidades más importantes, pues implica una gran capacidad creativa para conseguir los pasteles perfectos. Por eso, esta especialidad es una de las mejores pagadas en la Gastronomía.
  • Chef grillardin: Especialidad enfocada en la preparación de todo tipo de alimentos preparados a la parrilla
  • Sommeliers: Es la ciencia y el arte de estudiar todo el proceso de realización del vino, pero además implica el reconocimiento de la calidad de los vinos.
  • Chef saucier: Especialista en preparar salsas y el acompañamiento de los platillos

¿Cuánto cuesta estudiar Gastronomía en Argentina?

¿Cuánto cuesta?

Arancel Público:

$ 0

Arancel Privado:

$ 5.500

Costo Materiales:

$ 25.000

Materiales:

Mandil, camisa de chef, gorro, juego de cubiertos, cuchillos de chef, y los ingredientes para elaboración de platillos.

Costo Total Aproximado:

Desde: $ 5.000 ARS

Hasta: $ 12.000 ARS

Estudiar Gastronomía en Argentina tiene un costo variable que depende de la universidad que elijas para estudiar. La mayoría de las instituciones que ofertan esta carrera son privadas y sus precios oscilan entre los $ 9.000 y los $ 15.000  al mes.

Pero además debes tener en cuenta el gasto en instrumentos de concina, ingredientes, delantales y  otros materiales que pueden hacer que el costo de estudiar Gastronomía alcance los $ 650.000 aproximadamente. 

Universidad Modalidad Duración Inscripción Arancel Mensual Precio anual Total Costo
Instituto Argentino de Gastronomía Presencial 4 años $ 7,500 ARS $ 4.000 ARS $ 40.000 ARS $ 160.000 ARS
Instituto Gato Dumas Presencial 4 años $ 3.500 ARS $ 4.000 ARS $ 40.000 ARS $ 160.000 ARS
Universidad de Belgrano Presencial 4 años $ 8.500 ARS $ 8.000 ARS $ 80.000 ARS $ 160.000 ARS

Gastronomía: Materias

Estudiar Gastronomía implica mucho más que aprender a cocinar, durante la carrera deberás estudiar materias relacionadas con la cocina, la historia, la cultura, la conservación de alimentos y la administración de restaurantes, entre ellas se encuentran:

  • Higiene y Manejo de Alimentos.
  • Almacenes y Compras.
  • Historia de la Cocina y Gastronomía
  • Habilidades Directivas.
  • Costos de Alimentos y Bebidas.
  • Técnicas Culinarias
  • Cocina Internacional.
  • Pastelería.
  • Repostería
  • Gastronomía Industrial
  • Administración y Contabilidad de Alimentos y Bebidas
  • Marketing de Alimentos

Estudiar Gastronomía online

Por todas las habilidades y destrezas que requiere el estudio de la Gastronomía, no es posible estudiar esta carrera de forma online.

No obstante existen algunos cursos de Gastronomía y  algunas de sus ramas que son dictados en línea y otorgan certificados de aprobación.

Mejores Universidades para estudiar Gastronomía

La carrera de Gastronomía es ofrecida por muchos institutos y universidades en argentina, la mayoría de ellas privadas. Sin embargo, las que gozan de mayor reconocimiento son las siguientes:

Mejores Universidades Estatales

Mejores Universidades Privadas

Mejores Universidades Virtuales en las que puedes estudiar Gastronomía

Al ser una carrera netamente práctica, actualmente en Argentina ninguna universidad ofrece la oportunidad de estudiar Gastronomía en línea.

¿Cuánto gana un Gastrónomo?

Universidad Salario Egresado Salario 5 Años de Experiencia
Escuela de Gastronomía Mariano Moreno $ 70.000 ARS $ 250.000 ARS
Instituto Gato Dumas $ 89.000 ARS $ 195.000 ARS
Universidad Nacional de General San Martín $ 90.000 ARS $ 325.000 ARS

El salario de un Gastrónomo en Argentina varía dependiendo de muchos factores que incluyen el lugar de trabajo, el puesto que ocupe o su experiencia.

Sin embargo este trabajo suele ser muy bien remunerado con sueldos que van desde los $ 66.000 hasta los $ 200.000 al mes.

¿Qué hace un Gastrónomo?

Los egresados en esta carrera están capacitados para mucho más que preparar comida, y a pesar de que cada vez son más las instituciones que ofertan esta carrera, la demanda laboral de Gastrónomos sigue siendo muy alta a nivel nacional e internacional. Actualmente egresan unos 500 Gastrónomos en Argentina.

Entre las habilidades de estos profesionales destacan:

  • Coordinar y vigilar todo el proceso de preparación y consumo de los alimentos.
  • Crear nuevos platillos basados en el entorno social y cultural de las personas.
  • Dirigir todos los aspectos administrativos de un restaurante o cocina.

¿En dónde puede trabajar un Gastrónomo? Campo Laboral

Los Gastrónomos son profesionales capacitados en todas las habilidades, conocimientos y destrezas relacionadas con el mundo de la alimentación, y su talento suele ser solicitado con mucha frecuencia en distintos lugares, entre los que destacan:

  • Administrando restaurantes, cocinas u otros establecimientos relacionados con la comida y la industria de la alimentación.
  • En cocinas y restaurantes, ocupando distintos puestos como ayudante de cocina, cocinero o chef, de acuerdo con su experiencia y habilidades particulares.
  • En medios de comunicación como programas de televisión, secciones de revistas o incluso libros de recetas.
  • Empresas, como chef empresarial planeando y realizando platillos para eventos especiales.
  • Independiente, bien sea con restaurantes propios o brindando asesoría a otros restaurantes, empresas e industrias de la alimentación.

Gastrónomos Argentinos Famosos

  • Carlos Alberto (Gato) Dumas Alejandro Bulgheroni, chef referente de la Gastronomía mundial, presentador de múltiples programas de televisión y fundador del colegio de Gastronomía Gato Dumas.
  • Osvaldo Gross, pastelero profesional, ganador del premio al mejor chef pastelero de América Latina 2014.
  • Mauro Colagreco, Gastrónomo egresado del Instituto Gato Dumas, sus restaurantes han ganado diversos reconocimientos.
  • Michelin Mirazur en tres oportunidades y recientemente fue reconocido como uno de los 10 mejores chefs del mundo.

Todas las universidades para estudiar Gastronomía en Argentina

Toma la decisión correcta

Si te apasiona la cocina, la Gastronomía es la carrera más gratificante que podrás encontrar, además es muy bien remunerada con salarios que pueden llegar alcanzar los $200.000 al mes. Por último, te invitamos a seguir leyendo carreras de ArgentinaEstudia, y así  conseguir los datos más relevantes de varias profesiones en nuestro país.

Si quieres saber más sobre esta carrera en Argentina visita:

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